Vegetales Carmela
Ingredientes:
Berenjena.
Calabacín.
Zanahoria.
Cebolla.
Pimentón.
Preparación:
Pelamos la berenjena, cortamos en cuadros gruesitos como de ½ cm y en pedazos, la ponemos en agua y sal para que bote lo amargo por ½ hora.
Quitamos la piel a la zanahoria y la cortamos en rueditas y después por la mitad. El pimentón lo cortamos en tiritas o cuadritos.
Las cebollas van en lajitas, tiritas o cuadritos, el tomate en cuadritos o es mejor licuado para que se haga la salsa.
A la berenjena le sacamos el agua con sal, la lavamos, unimos todos los vegetales y los ponemos en un sartén de teflón o una ollita que no pegue. Agregamos aceite que cubra el fondo. Dejamos cocinar a fuego lento.
Los mismos vegetales van echando su propia agua. Si le falta agua, se le agrega un poquito.
Quedan dulcitos. Si los desea, puede darle un toque de sal.