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Ingredientes del Cordon blue:
3/4 kg. milanesas de pollo
1/4 kg. queso amarillo
1/4 kg. jamón
1/4 taza de harina de trigo
1 huevo batido con una cucharadita de agua
1/2 taza de pan rallado
1/4 taza de mantequilla
Sal y pimienta.
Preparación del cordon blue:
Rebanar las milanesas delgadas, golpearlas con un mazo para que se adelgacen.
Colocar encima de cada milanesa, jamón y queso amarillo.
Enrrollamos y colocamos un palito para que no se desarme.
La harina la sazonamos con sal y pimienta.
Procedemos a hacer el Cordon blue de pollo: Pasamos la milanesa rellena y enrollada, por la harina, huevo y pan rallado.
Refrigeramos por horas, cuando lo vamos a cocinar se sacan de la nevera una media hora antes.
Calentamos la mantequilla y pasamos las milanesas a la mantequilla.
Cocinamos tapado por unos 7 minutos aproximadamente, volteamos y cuando esté listo.
El Cordon blue se sirve caliente y se puede servir con con arroz y ensalada verde.
Ingredientes del asado negro:
Un muchacho redondo de 1 ½ Kg. Aprox.
1 ½ taza de aceite de maíz
1 taza de azúcar
1 cebolla grande
3 cabezas de ajo
1 Kg. de tomates maduros
Vino tinto
Sal y Pimienta
Preparación del asado negro:
Limpiamos el muchacho dejando algo de grasa, lo colocamos en un recipiente.
Machacamos el ajo; luego frotamos el muchacho con el ajo, sal y pimienta.
Bañamos con vino tinto, lo tapamos con papel de aluminio y guardamos en la nevera para prepararlo el día siguiente.
Caliente muy bien la olla o el caldero, luego agregamos el aceite y el azúcar y los cocinamos hasta que esté oscuro, como un caramelo de quesillo.
Agregamos la carne hasta que esté oscura (casi negra) por todos los lados.
Las cebollas las cortamos en cuadritos, retiramos la piel y semillas a los tomates y los picamos en trocitos.
A la olla donde tenemos el muchacho agregamos las cebollas, cuando están transparentes agregamos los tomates, agua, sal y pimienta, dejamos cocinar hasta que el muchacho esté tierno. Si se le termina el agua al asado, agregamos más para que se mantenga en salsa.
Cuando está listo el asado negro, apagamos el fuego y al refrescar, lo cortamos.
El asado negro, si se pica frío queda mejor.
Se recomienda servir el asado negro con arroz blanco, una buena ensalada y tajadas de plátanos fritos.
También te puede interesar:Ingredientes para el pastel:
½ Kg. de carne de res picada en cubitos
¼ kg. de carne de cochino en cubitos
1 kg. de papas
1 taza de leche
1 y 1/2 cebollas
Ajo al gusto
2 tazas de salsa de tomate
Queso parmesano rallado
Aceite
Sal y pimienta
Perejil al gusto
Preparación para el pastel:
Pelamos las papas, las picamos y cocinamos en agua con un poquito de sal.
Dorar en una sartén la cebolla y los dientes de ajo, picaditos ambos.
Agregamos las carnes al sofrito, la salsa de tomate, agregar la pimienta y colocar en un molde para hornear.
Hacer un puré con las papas,leche, sal, pimienta y perejil.
Cubrimos las carnes con el puré, luego espolvoreamos con queso parmesano y gratinamos en el horno.
Este pastel queda riquísimo y es muy sabroso y nutritivo.
Ingredientes para el pasticho:
Pasta para pastichos
Salsa blanca o bechamel, ver receta
Salsa bolognesa, ver receta
Mantequilla al gusto
Jamón y queso rebanados
Queso parmesano rallado
Queso mozarella (opcional)
Preparación del pasticho:
- Untar el molde con mantequilla, y hacer una capa de salsa blanca.
- Hacemos la primera capa del pasticho a la bolognesa:
Pasta, salsa blanca, salsa bolognesa, jamón y queso - Seguimos en este orden hasta terminar, es recomendable hacer tres o cuatro capas, con un relleno generoso.
- Al tener todas las capas, colocar un poquito de salsa bolognesa, rociar con el queso parmesano rallado y colocar cuadritos de queso mozarella (opcional).
Buen provecho. 
Ingredientes:
Tostada.
Crema de Frijoles.
Aguacate.
Carne molida o pollo desmenuzado.
Tomate, pimentón, cebolla y cilantro al gusto.
Queso blanco rallado.
Preparación de las tostadas mexicanas:
Se unta la tostada con la crema de frijoles.
Se le agrega aguacate triturado a punto de crema.
Se añade carne molida o pollo desmenuzado.
Luego, se agrega el tomate, pimentón, cebolla y cilantro al gusto.
Después le colocamos queso blanco rallado y listo para saborear las tostadas mexicanas.
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