Ingredientes de la pisca andina
4 papas blancas grandes.
2 cubitos para caldo o 1 litro de caldo de pollo.
Cebollín (cebolla en rama).
3 dientes de ajo.
Cilantro.
Queso al gusto.
2 cucharadas de mantequilla o margarina.
Leche.
Sal y pimienta.
Preparación de la pisca andina:
Colocamos en una olla el caldo de pollo y cocinamos las papas peladas y cortadas en cuadritos en un litro de agua y dos cubitos de caldo de pollo concentrado (puede usar también un litro de caldo de pollo).
En una sartén sofreímos el cebollín picado fino y el ajo.
Luego, cuando las papas están blandas se agrega el sofrito, sal, pimienta, la leche caliente y el queso cortado en cuadritos, revolviendo constantemente.
Cuando el queso se derrita, apagamos el fuego y agregamos cilantro picadito.
La pisca andina se sirve caliente, acompañada con arepas.
¡Buen provecho!
