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Para ser más precisos en cada receta, vamos a aclarar algunos términos a medida que vayan preguntando.
Hoy presentamos el concepto e imágenes del muchacho.
El muchacho es carne: es una parte pequeña, redonda y alargada (como un cilindro), se encuentra entre la tapa y contra en la masa trasera de la vaca.
El muchacho puede ser cocinado en filets en brasas o fritos, también algunos lo preparan como carne mechada.
Un excelente plato de muchacho es el asado negro, es muy usado cuando tenemos invitados y en fiestas.
También en Navidad se prepara como plato principal. Lo bueno es que es muy fácil de preparar y se puede guardar en la nevera por unos días.
Muy usada en Japón esta salsa, como tenemos la cocina japonesa y nos encanta, la salsa teriyaki la podemos conseguir ya elaborada, y si la queremos preparar, es muy fácil y podemos variar dependiendo de los ingredientes que tengamos y del gusto de cada quién.
Es muy fácil de preparar:
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de mirin, (o vino de jerez, también se puede cambiar por vino dulce)
1/5 cucharada de sake (licor de arroz)
Media cucharada de azúcar
Para preparar la salsa teriyaki, calentamos la salsa soya, el sake y el mirin y luego agregamos el azúcar poco a poco para que se vaya disolviendo.
Cuando la mezcla esté hirviendo la dejamos por unos minutos más.
Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe.
Cuando está a temperatura ambiente está lista para utilizarla.
Otra receta de salsa teriyaki más fácil:
8 cucharadas soperas de salsa de soya japonesa
8 cucharadas soperas de sake (licor de arroz) o vino blanco
2 ó 3 cucharadas sopera de azúcar
La preparación es igual que la receta anterior:
Calentamos en una sartén la soya y el sake y agregamos el azúcar, cuando hierva se deja cocinar por dos minutos.
Usarla cuando ya esté fría.
La salsa teriyaki sirve como acompañante de carnes, aves, pescado y arroz.
También te puede interesar:Agregamos sal y ajonjolí a la carne y machacamos para que este bien delgadita. Luego picamos en juliana.
Picamos cebolla, pimentón y zanahoria en juliana.
Calentamos el sartén y cuando esté bien caliente añadimos el aceite, colocamos primero la zanahoria, después el pimentón y por último la cebolla. Dejamos sofreír por un rato hasta que este doradito.
Retiramos los vegetales y dejamos el aceite en el sartén. Luego se cocina en la misma sartén la carne.
Cuando este lista añadir nuevamente los vegetales y la salsa teriyaki.
Sus invitados quedarán satisfechos y felices.
¡Buen provecho!
Ingredientes:
3 kgs. de carne de ternera o de cerdo en pedazos
1 cebolla grande
4 ajos
2 hojas de laurel
3 vasos de vino de cocina
1 cucharadita colmada de clavo de olor molido
1 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de sal
Aceite
Preparación de la carne en salsa:
En una olla grande, calentamos el aceite, pelamos y cortamos la cebolla y la sofreímos.
Cuando las cebollas están transparentes, agregamos los ajos en rodajitas y las hojas de laurel.
Sacamos de la olla todo, menos el aceite.
En la olla caliente y el aceite donde se preparó el sofrito, agregamos la carne, la freímos poco a poco.
Luego, cuando está toda la carne cocinada, añadimos el sofrito, especies, sal, dos vasos de agua y el vino de cocina.
Tapamos la olla y la ponemos en el fuego, dependiendo del recipiente que usemos, en una olla de presión es más rápido.
Esta carne en salsa, si no se va a consumir de inmediato, se guarda en envases en el congelador.
El día que se va a consumir se puede agregar, al gusto,
- papas o
- papas, zanahorias y guisantes
- etc.
Ingredientes:
1 kilo de falda de res.
3 cdas. de aceite.
1/2 kg. tomates maduros.
6 dientes de ajo.
1 cebolla.
Comino y sal al gusto.
Preparación de la carne mechada:
Cocinamos la falda de res en agua y especies para que se ablande.
Cuando ya está blandita, la dejamos enfriar y se separa en mechas: tenemos la carne mechada sin preparar.
En un caldero se pone el aceite y cuando esté caliente se agrega la cebolla, el comino y la sal de ajos. Después se agrega la carne mechada para que dore un poco, luego se añade el puré de tomates y la sal al gusto, se tapa para que quede jugosa.
Esta carne mechada es muy fácil y sabrosa, es parte del pabellón criollo.
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