Cocina fácil y rápida

Un vídeo con los pasos para hacer las panquecas.

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Ingredientes:

1 pote de melocotones en almibar
1 litro de jugo de durazno envasado
1/2 litro de ron, aproximadamente
Granadina al gusto

Preparación del cocktail:

Licuamos los melocotones en almibar con el jugo de durazno, luego el ron y granadina, guardamos en potes de vidrio. Se coloca en un recipiente grande y se sirve en copas.

Este cocktail es riquísimo. Es excelente para reuniones familiares.

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Ingredientes de las arepas de trigo andinas:
3 tazas de harina de trigo
¾ taza de mantequilla derretida
1 huevo completo
1 yema yema
1 cdita. de sal
1 cdita. polvo de hornear

Preparación de las arepas andinas:

En un recipiente mezclamos todos los ingredientes secos, poco a poco vamos agregando agua y amasando bien, logrando que la masa no quede ni muy dura, ni muy blanda.

Dejamos reposar la masa un rato, como una hora aproximadamente, extendemos la masa con un rodillo, debe quedar de 1/2 cm aproximadamente. Con un recipiente del tamaño deseado, puede ser una taza, picamos la masa y formamos las arepas andinas.

Calentar la plancha, luego la engrasamos y agregamos las arepas andinas para que se cocinen, estarán listas cuando les damos un golpecito y suenan huecas.

Las arepas andinas son típicas del Estado Mérida, Venezuela, son riquísimas solas, acompañadas, o rellenas.

Buen provecho.

Ingredientes del asado negro:

Un muchacho redondo de 1 ½ Kg. Aprox.
1 ½ taza de aceite de maíz
1 taza de azúcar
1 cebolla grande
3 cabezas de ajo
1 Kg. de tomates maduros
Vino tinto
Sal y Pimienta

Preparación del asado negro:

Limpiamos el muchacho dejando algo de grasa, lo colocamos en un recipiente.

Machacamos el ajo; luego frotamos el muchacho con el ajo, sal y pimienta.

Bañamos con vino tinto, lo tapamos con papel de aluminio y guardamos en la nevera para prepararlo el día siguiente.

Caliente muy bien la olla o el caldero, luego agregamos el aceite y el azúcar y los cocinamos hasta que esté oscuro, como un caramelo de quesillo.

Agregamos la carne hasta que esté oscura (casi negra) por todos los lados.

Las cebollas las cortamos en cuadritos, retiramos la piel y semillas a los tomates y los picamos en trocitos.

A la olla donde tenemos el muchacho agregamos las cebollas, cuando están transparentes agregamos los tomates, agua, sal y pimienta, dejamos cocinar hasta que el muchacho esté tierno. Si se le termina el agua al asado, agregamos más para que se mantenga en salsa.

Cuando está listo el asado negro, apagamos el fuego y al refrescar, lo cortamos.

El asado negro, si se pica frío queda mejor.

Se recomienda servir el asado negro con arroz blanco, una buena ensalada y tajadas de plátanos fritos.

Ingredientes de la pisca andina

4 papas blancas grandes.
2 cubitos para caldo o 1 litro de caldo de pollo.
Cebollín (cebolla en rama).
3 dientes de ajo.
Cilantro.
Queso al gusto.
2 cucharadas de mantequilla o margarina.
Leche.
Sal y pimienta.

Preparación de la pisca andina:
Colocamos en una olla el caldo de pollo y cocinamos las papas peladas y cortadas en cuadritos en un litro de agua y dos cubitos de caldo de pollo concentrado (puede usar también un litro de caldo de pollo).
En una sartén sofreímos el cebollín picado fino y el ajo.
Luego, cuando las papas están blandas se agrega el sofrito, sal, pimienta, la leche caliente y el queso cortado en cuadritos, revolviendo constantemente.
Cuando el queso se derrita, apagamos el fuego y agregamos cilantro picadito.
La pisca andina se sirve caliente,  acompañada con arepas.

¡Buen provecho!

Ingredientes para el pastel:

½ Kg. de carne de res picada en cubitos
¼ kg. de carne de cochino en cubitos
1 kg. de papas
1 taza de leche
1 y 1/2 cebollas
Ajo al gusto
2 tazas de salsa de tomate
Queso parmesano rallado
Aceite
Sal y pimienta
Perejil al gusto

Preparación para el pastel:

Pelamos las papas, las picamos y cocinamos en agua con un poquito de sal.
Dorar en una sartén la cebolla y los dientes de ajo, picaditos ambos.
Agregamos las carnes al sofrito, la salsa de tomate, agregar la pimienta y colocar en un molde para hornear.
Hacer un puré con las papas,leche, sal, pimienta y perejil.
Cubrimos las carnes con el puré, luego espolvoreamos con queso parmesano y gratinamos en el horno.
Este pastel queda riquísimo y es muy sabroso y nutritivo.

Duraznos pelados y picados (un kg. aproximadamente)
1 kg. de azúcar
½ taza de jugo de limón

Preparación de la mermelada:

Cortamos los duraznos en rebanadas.

En un recipiente colocamos una capa de rebanadas de duraznos y luego azúcar, así seguimos hasta terminar los ingredientes.

Dejar en reposo por un día completo.

Al día siguiente, vaciamos la preparación en una olla, añadimos limón (sin mezclar) y llevamos al fuego medio, cuando hierve bajamos a fuego lento hasta que estén transparentes y ya visible el almíbar.

Lavar un frasco hermético con agua hirviendo, envasar en caliente. Dejar enfriar y cerrar.

Esta mermelada queda tan sabrosa que se la comen rápido.

¡Buen provecho!